はもの炙り 花さんしょうをのせて
【材料】2～3人分
はも(骨切りしたもの)200g
『花さんしょう』大さじ1
ぽん酢しょうゆ お好みで
大葉 適量
みょうが 適量
千切り大根 適量
«作り方»
①骨切りした鱧を一口サイズに切る。
②皮目を上にして鉄板の上にして、バーナーで30秒程度炙る。
③皮目にほどよい焦げ目がつき、香ばしい匂いがしてきたら身をひっくり返し、反対側もバーナーで炙る。
④粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
⑤『花さんしょう』とぽん酢しょうゆをかけて出来上がり。
お好みで青じそやミョウガの薬味を添える。
花さんしょう
旬の時期にわずかしか収穫出来ない花さんしょうは、口の中に広がる爽やかな柑橘系の香りとゆるやかなシビレが特徴です。香りと食感の良い「つぼみ」を厳選して全て手摘みし、新鮮な風味をそのままに、自家製醬油で色鮮やかに炊き上げました。
化学調味料・保存料・着色料
