【山椒専門店】ぴりはりま花さんしょうレシピ/穴子の押し寿し

花さんしょう 穴子の押し寿し

【材料】

米 2合
すし酢 80ml

【すし酢】(作りやすい分量)
A:醸造酢 100ml
A:砂糖 大さじ3・1/2(32g)
A:食塩 小さじ2(12g)
だし昆布(5×10cm)1枚

穴子の蒲焼き 3～4本(又は焼きあなご)
『花さんしょう』大さじ1

«作り方»
①米を洗米し、炊飯釜のすしめしの所まで水を入れて炊飯器で炊く。
②小鍋に【すし酢】Aの調味料を入れて、沸騰しない程度に加熱して調味料を溶かす。
調味料が溶けたら火を止め、だし昆布を入れて30分程度置いて冷ます。
③①の炊きたてのごはんに②のすし酢80mlを量り入れて、切るように混ぜて冷ます。
④巻きすの上にラップを敷き、穴子を置いて、③の酢飯をのせて巻き、ギュッと押し固める。
⑤食べやすい大きさに切り分け、花さんしょうをのせる。

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