・・・山椒の実の収穫風景・・・

山椒はミカン科の植物で、ミカン科の特徴である柑橘系の本来の香りと
若実の柔らかさを味わえる状態は、1年の内3日しかありません！

収穫前には畑に毎日出向いて、状態を見極め、3日間で手摘みで収穫します。
2023年初夏（5月上旬～中旬）に収穫します1番摘みの超若摘み実山椒です。

自社調味料「山椒ピューレ」を使用し、山椒本来の繊細な柑橘系の香りと、
爽やかなシビレを生かし、山椒の素材感に一歩近づく逸品に仕上がりました！

 

『若摘み実山椒 2023 ぴりはりまヌーボー』はご予約受付中です。是非ご賞味ください。

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